Многие элитные виды вин выдерживаются в деревянных бочках. Считается, что данная процедура способствует формированию многогранного и неповторимого букета. Чаще всего такую тару изготавливают из дуба, потому что его древесина более пористая и содержит достаточное количество активных природных веществ. Они переходят в напиток и дополняют его вкус и аромат. Не меньшее значение, чем материал, имеет и качество самой бочки.
Большинство крупных зарубежных производителей вина имеют собственные бондарные мастерские. Таким образом они могут контролировать процесс изготовления тары для выдержки. Отечественные винные компании гораздо реже располагают собственными бондарными подразделениями и им приходится закупать деревянные емкости на стороне. В России есть несколько достаточно известных бондарных предприятий, продукция которых пользуется повышенным спросом. Информация собрана из следующих источников: сайт о винограде Винохобби.ру и официальный сайт Министерства сельского хозяйства
В число лучших производителей винных бочек отечественного сегмента входят:
- «Ставропольский бондарь»
- ТМ «Сысоевъ»
- «Кавказ Дуб»
- «Барик Лер»
- «Майкопский бондарь»
Компания «Ставропольский бондарь»
Предприятие находится в Ставропольском крае, в городе Михайловск и занимается изготовлением не только тары для вина, но и для выдержки коньяка, для засолки овощей и т. п. Ассортимент очень широкий. В нем представлены винные и коньячные дубовые емкости с вместимостью 5-50 л, а также кадки объемом 50-100 л. Изделия создаются из экологически чистого кавказского дуба, который высушивается естественным образом.
Также компания производит дубовую щепу, которая нередко используется при настаивания спиртных напитков, пробки для укупорки бутылок и запорные краны для бочек. «Ставропольский бондарь» (ИП Нечаев П.И.) получил два диплома победителя в номинации «Лидер отрасли» от Международной академии общественного признания. Для своей продукции предприятие применяет сертификаты качества ISO 9001.
ТМ «Сысоевъ»
Компания располагается в Ленинградской области и существует с 1999 года. Она занимается не только производством дубовой тары, но и разработкой новых технологий в виноделии, касающихся методики выдержки. Ею было получено несколько патентов на изобретения, которые к тому же высоко оценили на международных выставках и отметили наградами. В частности предприятие получило серебряную медаль в Брюсселе на конкурсе EUREKA-2004 и бронзовую медаль на конкурсе во Франции Lepine-2004.
Каталог продукции включает множество разнообразного оборудования для производства вина и других спиртных напитков, в том числе и бочки разной емкости. Компания предлагает тару не только из дуба, но и дубово-вишневых досок, ясеневых, вишневых, липовых, кедровых и др. Для создания емкостей закупаются экологически чистые материалы, с которыми потом работают квалифицированные мастера. Производитель утверждает, что изготовленные им изделия способны прослужить не менее 50 лет.
Компания «Кавказ Дуб»
Находится в городе Краснодар и специализируется на производстве винной тары исключительно из знаменитого экологически чистого дуба скальных пород, произрастающих на территории Кавказа. Сырье поставляется из Туапсинского, Геленджикского и Северного районов. Готовую продукцию покупают не только отечественные винзаводы, но и зарубежные, в том числе из Франции и Италии.
Бочки собираются вручную по традиционной, веками проверенной технологии. Для укрепления применяются обручи из оцинкованной стали, которые в отличие от нержавейки лучше садятся на емкость и реагируют на растяжение. Ассортимент продукции широкий: от небольших бочонков для кустарного производства объемом 3-5 литров, до огромных промышленных бочек 225 литров.
Компания «Барик Лер»
Производство располагается в Воронежской области, в городе Семилуки и успешно работает с 1996 года. Для создания своих изделий компания использует древесину возрастом от 100 лет. Из такого сырья во всем мире делают тару для элитных вин.
Дубовую древесину доставляют с Кавказа. Ее обработкой и сборкой бочек мастера занимаются вручную. Собираются емкости по традиционной технологии — без клея и гвоздей, укрепляются оцинкованными обручами и обвязываются джутовой веревкой. В ассортименте компании представлено более 190 наименований бондарных изделий.
Компания «Майкопский бондарь»
Это небольшое частное предприятие, которое выпускает продукцию малыми партиями. В этом заключается одно из ее главных преимуществ — возможность контроля за качеством каждой бочки. Располагается компания в Адыгее, в городе Майкоп и используется в работе местное сырье — скальный кавказский дуб.
Перечень продукции достаточно обширный: винные и коньячные дубовые бочки объемом 3-600 л, изделия премиум-уровня с декоративной резьбой, кадки для засолки овощей и т. п. Древесину подвергают специальной подготовке — закаливают на открытом огне при высокой температуре, что высвобождает больше ароматических веществ, которые потом переходят в спиртной напиток.